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水煮酸辣黑鱼

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柠檬百香果 发表于 2020-10-15 11:05:03 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
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材料
主料:黑鱼 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。

调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐

做法
1.将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;

2.鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,黄酒,生抽腌制5分钟;

3.锅中倒入少许油,放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.

4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.

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